Топинамбур можно выращивать на даче в качестве заменителя картошки. У них даже агротехника во многом похожая. Только топинамбур гораздо полезнее, и одновременно с этим за ним проще ухаживать. Его даже можно один раз посадить, а дальше он много лет будет сам расти и размножаться. Но чтобы получать хорошие урожаи, имеет смысл знать и применять на практике несложные правила его выращивания.
Ботанические особенности
Топинамбур – многолетнее растение из семейства Астровых. Осенью его надземная часть отмирает, а весной из подземных клубней появляются новые побеги. В этом он похож на картофель, хотя его ближайший родственник – обыкновенный подсолнух.
Каждый куст топинамбура состоит из нескольких ветвистых, хорошо облиственных стеблей. Обычно они вырастают до 1–3 м в высоту, но иногда встречаются и 5-метровые гиганты. На концах веточек во второй половине лета появляются красивые жёлтые цветки диаметром 2–10 см. У поздних овощных сортов их всего 1–5 штук, зато у декоративных разновидностей — до 50.
Семена в средней полосе редко вызревают, но это и неважно, так как в качестве посадочного материала обычно используют клубни.
Корневая система топинамбура уходит на глубину 1,5-2 м. Ближе к поверхности почвы на подземных побегах-столонах образуются съедобные клубни – обычно 15–40 штук на одном кусте. У полудикого топинамбура их может быть и 70, но они очень мелкие. У культурных сортов клубни весят от 10 до 100 г, в среднем по 50–60 г.
Форма у них чаще грушевидная, бывает также продолговатая или веретенообразная. В отличие от картошки, у них очень неровная, бугристая поверхность, поэтому их не совсем удобно очищать от кожуры. Цвет клубней, в зависимости от сорта, может быть белым, желтоватым, светло-коричневым, розовым или красновато-фиолетовым.
Урожайность топинамбура в целом выше, чем у картошки. Один куст даёт 1–2 кг клубней, а при хорошем уходе – до 2 ведер.
На одном месте топинамбур может расти 30–40 лет, самостоятельно размножаясь из оставшихся в земле клубней. Однако хорошие урожаи он даёт только первые 4 года, а затем мельчает, поэтому старые посадки рекомендуется обновлять.
Существует множество сортов топинамбура, которые отличаются внешним видом, урожайностью, сроком созревания и другими характеристиками.
Для выращивания в средней полосе лучше выбирать скороспелые сорта с периодом вегетации не больше 150 дней.
Стоит также иметь в виду, что южные сорта в более северных регионах иногда ведут себя не так, как заявлено в их описании. В результате клубни могут оказаться не такими, как на картинке.
Можно обратить внимание на гибрид топинамбура с подсолнухом – тописолнечник. Он обладает такими же питательными и целебными свойствами, что и топинамбур, но у него более ровные клубни, и он не ведёт себя как сорняк, который старается захватить как можно больше пространства.
Полезные свойства и использование
Клубни топинамбура содержат инулин, витамины В1 и В2, фруктозу, различные микроэлементы, белки и необходимые для иммунной системы аминокислоты. Они также богаты кремнием и калием, которые полезны для сердечно-сосудистой системы.
В сыром виде они по вкусу напоминают молодую капустную кочерыжку или репу, а в жареном – картошку, но по сравнению с ней они более нежные. Их добавляют в салаты, супы, варят, тушат и даже солят, квасят и маринуют.
И клубни, и сочную надземную часть растений скармливают домашнему скоту. Толстые стебли используют для защиты стволов деревьев от грызунов или укрывают ими на зиму многолетние растения.
Декоративные сорта выращивают для украшения участка. Топинамбур можно использовать даже для борьбы с некоторыми сорняками – опытные дачники сажают его там, где растёт крапива, и он её вытесняет.
Как выращивать топинамбур на даче
Топинамбур – очень неприхотливое растение. На заброшенных участках он безо всякого ухода продолжает расти и развиваться. В некоторых странах его даже рассматривают как сорняк и включают в список инвазионных растений.
Да и нашим дачникам порой не сразу удаётся освободить от него участок. Может быть, это и сомнительное достоинство, но оно говорит о необычайной живучести этого растения.
У топинамбура очень хорошая морозостойкость. Его надземная часть в целом выживает при температуре до -5°, а цветки – до -2…—4°. Клубни выдерживают морозы до -20° в малоснежные зимы и до -40° – под толстым слоем снега.
Несмотря на свою внушительную высоту, топинамбур устойчив к ветрам, и его можно использовать для защиты других растений.
Топинамбур растёт почти на любой почве, но лучшие урожаи даёт на плодородном суглинке или супеси. На рыхлом грунте клубни у него получаются крупными, и их больше, а на тяжёлом они не только мелкие, но ещё и деформируются.
Топинамбур не любит кислую почву, но это легко исправить с помощью извести. Оптимальный для него уровень – 6–7,2 pH. Не нравятся ему и переувлажнённые участки, а вот засуху он переносит хорошо, хотя урожайность от этого страдает.
Как и любые овощные культуры, топинамбур предпочитает хорошее освещение. В полутени он выживает, но растёт заметно хуже.
Посадка в открытый грунт
Выращивать топинамбур из семян довольно сложно, к тому же результат не всегда предсказуем. Так что этим занимаются только селекционеры, а обычные дачники в качестве посадочного материала используют клубни.
Сроки посадки
Топинамбур сажают весной или осенью под зиму. Весной это делают как можно раньше, так как клубням для созревания требуется несколько месяцев. Поэтому в открытый грунт их высаживают, как только оттает почва – на юге в конце февраля — марте, в средней полосе в апреле. Слишком холодно им не будет – они прорастают уже при +4…+6°.
Под зиму топинамбур сажают в конце октября начале ноября, когда температура уже не поднимается выше 0°. Грядки можно готовить и раньше, но клубни закладывать, только когда земля немного подмёрзнет.
Осенняя посадка хороша тем, что клубни раньше прорастают. Однако существует опасность того, что зимой их съедят мыши. К тому же они могут подмёрзнуть, или их подтопит, и они загниют.
Выбор места и подготовка почвы
Нежелательно сажать топинамбур сразу после подсолнуха, так как оба растения относятся к одному роду. Рекомендуется выждать 4 года. Топинамбур плохо реагирует на гербициды, особенно содержащие глифосат. Поэтому не рекомендуется сажать его на участках, которые недавно обрабатывали такими химикатами.
Стоит также учитывать, что высокие заросли топинамбура отбрасывают большую тень, и на расстоянии 1,5 м от них другим растениям будет не хватать света.
Почву желательно подготовить заранее – осенью внести органические, фосфорные и калийные удобрения, при необходимости известковые, а весной только добавить азотные. Примерное количество на 1 кв. м – 5–10 кг компоста или перегноя, 30–40 г гранулированного суперфосфата, 30–35 г сернокислого калия, 15–25 г мочевины.
После внесения удобрений землю тщательно перекапывают. Затем готовят для клубней гряды высотой 10–20 см во влажном климате или канавки – в сухом.
Подготовка и высадка клубней
Посадочные клубни должны быть как можно более свежими, так как уже через 3 дня после выкапывания их всхожесть снижается, и в целом из них получаются более слабые растения. Если они слегка подсохли, можно несколько часов подержать их в воде.
Чем крупнее клубни, тем больше из них появляется стеблей, и тем выше урожай. Оптимальный размер – с куриное яйцо, хотя при отсутствии других вариантов можно сажать и более мелкие. При весенней посадке слишком крупные клубни имеет смысл разрезать вдоль на части. Каждая из них должна весить не меньше 45–50 г и иметь хотя бы один глазок.
Осенью и при закладке клубней в сухую почву разрезать их не рекомендуется. Но лучше всё-таки позаботиться о том, чтобы земля была влажной, тогда всхожесть будет выше.
Клубни стандартного размера сажают на глубину около 10 см – весной на 6–10 см, осенью для защиты от мороза на 10–15 см. В засушливой местности их также лучше закапывать поглубже, чтобы они находились в более влажных слоях почвы. А вот мелкие весом по 10–15 г нужно размещать ближе к поверхности.
Если на клубнях уже есть ростки, то при посадке их нужно класть таким образом, чтобы они смотрели вверх. Рекомендуемая схема посадки – 60–75 см между рядами и 40–50 см между клубнями, но если они мелкие, то расстояния делают поменьше.
Уход за топинамбуром
Всходы появляются через 2–6 недель после посадки клубней – чем теплее земля, тем раньше. До этого момента рекомендуется два раза прорыхлить междурядья. Это нужно для улучшения водно-воздушного режима почвы и борьбы с сорняками. После появления всходов процедуру желательно повторить.
Позже, но пока кустики топинамбура ещё маленькие (до 30 см в высоту), их рекомендуется окучить. Но если почва сухая, то сначала ее нужно хорошенько полить или дождаться обильных осадков. В засушливой местности окучивание не проводят, так как земля в таких грядках сильно пересыхает.
Топинамбур выращивают как однолетнюю или многолетнюю культуру. В первом случае каждый год кусты полностью выкапывают, а на их месте сажают новые клубни. При втором варианте убирают только часть урожая, а из оставшихся в земле клубней появляются новые побеги.
Их может быть слишком много, поэтому многолетние кусты каждую весну прореживают – лишние побеги выкапывают и при желании пересаживают в другое место. Но в любом случае каждые 3–4 года рекомендуется обновлять посадки, то есть полностью выкапывать старые кусты и сажать свежие клубни. Такое обновление в сочетании с хорошим питанием служит хорошей профилактикой против болезней.
Многолетние посадки топинамбура полезно иногда подкармливать. Некоторые дачники не делают этого, и всё равно каждый год собирают урожай, однако на хорошо удобренной почве он в 2 раза выше. Для подкормки можно использовать любые ко́мплексные удобрения согласно инструкции или самостоятельно комбинировать азотные, фосфорные и калийные препараты – по 10–15 г каждого.
Можно ограничиться и внесением раз в 2–3 года осенью компоста или перегноя – топинамбур с энтузиазмом отреагирует на любое дополнительное питание.
Поливают топинамбур, только если долго нет дождей, и земля высохла. На каждый куст расходуют по 1-1,5 ведра воды.
Если нужно полностью избавиться от топинамбура, то делать это лучше всего в июне-начале июля, когда старые клубни уже истощились, а новые ещё не появились. В это время надо срезать всю надземную часть, тщательно перекопать почву и посеять на этом месте однолетние травы.
Уборка и хранение
Урожай топинамбура убирают после того, как придут устойчивые холода или после первых заморозков. На юге это обычно делают в октябре-начале ноября, на севере – в конце августа начале сентября. Сроки уборки также зависят от сорта.
Слишком рано выкапывать клубни не имеет смысла – они хоть и начинают формироваться в июле, но активно набирают вес только со второй половины августа. Тем более не стоит торопиться, если их планируют использовать для посадки – они годятся для этого только после того, как полностью созреют, то есть не раньше конца сентября.
Ещё лучше выкапывать их весной до конца апреля, пока они не проросли. Они тогда и вкуснее, и крупнее, и от корней их отделять намного легче.
Техника уборки следующая: сначала срезают надземную часть на высоте 20–40 см, а через 10 дней выкапывают клубни. За это время они увеличиваются в размере, и в них переходят питательные вещества, которые ещё остались в нижней части стеблей. При уборке кусты поддевают вилами и приподнимают, а затем извлекают из земляного кома клубни.
Нужно учитывать, что размер клубневого гнезда у топинамбура больше, чем у картошки, поэтому от основания куста нужно отступать дальше.
Выкопанные клубни хранятся плохо – кожура у них тонкая, поэтому они быстро вянут и легко загнивают. Лучше всего оставлять их прямо в земле, а выкапывать по мере необходимости. Однако ездить за топинамбуром зимой на дачу неудобно, да и мыши могут оказаться проворнее и съесть весь урожай.
А в регионах, где земля зимой сильно промерзает, выкопать клубни будет просто невозможно. Их можно хранить в погребе, пересыпав песком, или в холодильнике в полиэтиленовом пакете при температуре 0…+2°, максимум +4°. Срок их хранения в домашних условиях обычно не более месяца, максимум 2-2,5.
Некоторые хозяйки режут их на кусочки и замораживают, однако, как и картошка, топинамбур после этого становится сладким. Более надёжный вариант – законсервировать клубни или нарезать их дольками и высушить.
Как бы там ни было, можно простить топинамбуру некоторые недостатки, связанные с хранением. Учитывая простоту его выращивания, имеет смысл выделить для него место на участке, и он сделает питание более разнообразным и полезным.
